François Secrétin
Chef de Cuisine
Luxembourg
Profil professionnel
Mon expertise et ma créativité au service de votre établissement.
Passionné de cuisine française et internationale depuis ma plus tendre enfance, j'ai exercé en tant que Chef cuisinier auprès de plusieurs grands noms.
Riche de plus de 20 ans d'expérience dans la création de plats innovants et délicieux etfort de connaissances en gestion des opérations et en optimisation des processus acquises lors de mes précédentes expériences professionnelles . Je serais ravie de contribuer à la réussite de votre établissement en vous offrant tout mon savoir-faire
Vue d'ensemble
35
35
years of professional experience
2007
2007
years of post-secondary education
Expérience
Chef de production
Traiteur Julien Cliquet
Luxembourg, LU
2022.12 - Actuel
Chef de cuisine
Cercle Munster - Club privé
Luxembourg, LU
2013.01 - 2021.10
Chef de cuisine
La Mirande - Hôtel 5*, Restaurant 1* Michelin, 2 toques au Gault et Millau
Avignon, FR
2011.01 - 2013.01
Chef associé
L'Estaminet - Restaurant véritable cuisine du marché
Villeneuve-les-Avignons, FR
2009.01 - 2011.01
Senior sous-chef de cuisine
Daylesford organic - Restaurant bio
Notting Hill gate, UK
2008.01 - 2009.01
- Présentation de l'entreprise: www.daylesfordorganic.com
- Www.daylesfordorganic.com
Assistant de direction et Chef de cuisine
A la chotte - Hôtel Restaurant
Romanel s/Lausanne, CH
2005.01 - 2008.01
Sous-chef de cuisine et pâtisserie
International Hôtel - Hôtel Restaurant 13 Gault et Millau
Millau, FR
1994.01
Chef de cuisine
Métropolis - Restaurant cuisine créative
Morges, CH
2003.01 - 2005.01
Chef de cuisine
Le Ripp's - Brasserie de luxe grande capacité
Lausanne, CH
2001.01 - 2003.01
Chef de cuisine
Le new port - Restaurant de poisson et fruits de mer grande capacité
Palavas-les-Flots, FR
1999.01 - 2001.01
Sous-chef de cuisine
Intercontinental Hotel Carlton - Hotel 5
Cannes, FR
1998.01 - 1999.01
Sous-chef de cuisine
Mon Plaisir - Brasserie de luxe
Coven Garden, UK
1997.01 - 1998.01
Chef de cuisine (saison d'hiver et d'été)
Le Chamois d'Or - Hôtel Restaurant
Cordon, FR
1996.01 - 1997.01
Sous-chef de cuisine
Auberge de l'Atre - Restaurant 1* Michelin
Quarré-les-Tombes, FR
1994.01 - 1996.01
Chef de partie tournant
L'Esplanade - Hôtel Restaurant 1*Michelin
Domme en Perigord, FR
1992.01 - 1993.01
Chef de partie tournant (saison d'hiver)
Le Savoyard - Hôtel Restaurant
Val-d'Isére, FR
1991.01 - 1992.01
1er commis de cuisine (saison d'hiver)
Le Solaise - Restaurant 14 Gault et Millau
Val-d'Isére, FR
1990.01 - 1991.01
1er commis de cuisine (saison d'été)
Golf hôtel de st Sanson – Hotel Restaurant
Pleumeur-Bodou, FR
1991.01
Commis de cuisine et pâtisserie
Le Printania - Hôtel Restaurant 14 Gault et Millau
Perros-Guirec, FR
1989.01 - 1990.01
Apprentis
Les feux des Iles - Hotel Restaurant 1* Michelin
Perros-Guirec, FR
1987.01 - 1989.01
Formation
Certificat Cantonal pour Restaurateur, Cafetier et Hôtelier -
Centre De Formation De L État
Neuchâtel, CHCAP de cuisine -
Centre De Formation D 'apprentis
Ploufragan, FR 1987.01 - 1989.01
Compétences
- Gestion de la production
- Planification stratégique
- Analyse des coûts
- Leadership d'équipe
- Résolution de problèmes complexes
- Sens de l'organisation
- Communication efficace
- Prise de décision rapide
- Adaptabilité au changement
- Créativité et innovation
- Négociation avec fournisseurs
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Voyages : ( Asie , Europe )
- Photographie
- Découverte de nouveaux paysages à moto
Langues
Français
Anglais
Chronologie
Chef de production
Traiteur Julien Cliquet
2022.12 - Actuel
Chef de cuisine
Cercle Munster - Club privé
2013.01 - 2021.10
Chef de cuisine
La Mirande - Hôtel 5*, Restaurant 1* Michelin, 2 toques au Gault et Millau
2011.01 - 2013.01
Chef associé
L'Estaminet - Restaurant véritable cuisine du marché
2009.01 - 2011.01
Senior sous-chef de cuisine
Daylesford organic - Restaurant bio
2008.01 - 2009.01
Assistant de direction et Chef de cuisine
A la chotte - Hôtel Restaurant
2005.01 - 2008.01
Chef de cuisine
Métropolis - Restaurant cuisine créative
2003.01 - 2005.01
Chef de cuisine
Le Ripp's - Brasserie de luxe grande capacité
2001.01 - 2003.01
Chef de cuisine
Le new port - Restaurant de poisson et fruits de mer grande capacité
1999.01 - 2001.01
Sous-chef de cuisine
Intercontinental Hotel Carlton - Hotel 5
1998.01 - 1999.01
Sous-chef de cuisine
Mon Plaisir - Brasserie de luxe
1997.01 - 1998.01
Chef de cuisine (saison d'hiver et d'été)
Le Chamois d'Or - Hôtel Restaurant
1996.01 - 1997.01
Sous-chef de cuisine et pâtisserie
International Hôtel - Hôtel Restaurant 13 Gault et Millau
1994.01
Sous-chef de cuisine
Auberge de l'Atre - Restaurant 1* Michelin
1994.01 - 1996.01
Chef de partie tournant
L'Esplanade - Hôtel Restaurant 1*Michelin
1992.01 - 1993.01
Chef de partie tournant (saison d'hiver)
Le Savoyard - Hôtel Restaurant
1991.01 - 1992.01
1er commis de cuisine (saison d'été)
Golf hôtel de st Sanson – Hotel Restaurant
1991.01
1er commis de cuisine (saison d'hiver)
Le Solaise - Restaurant 14 Gault et Millau
1990.01 - 1991.01
Commis de cuisine et pâtisserie
Le Printania - Hôtel Restaurant 14 Gault et Millau
1989.01 - 1990.01
Apprentis
Les feux des Iles - Hotel Restaurant 1* Michelin
1987.01 - 1989.01
CAP de cuisine -
Centre De Formation D 'apprentis
1987.01 - 1989.01
Certificat Cantonal pour Restaurateur, Cafetier et Hôtelier -
Centre De Formation De L État