François Secrétin
Chef de Cuisine
Luxembourg
Profil professionnel
Mon expertise et ma créativité au service de votre établissement.
Passionné de cuisine française et internationale depuis ma plus tendre enfance, j'ai exercé en tant que Chef cuisinier auprès de plusieurs grands noms.
Riche de plus de 20 ans d'expérience dans la création de plats innovants et délicieux etfort de connaissances en gestion des opérations et en optimisation des processus acquises lors de mes précédentes expériences professionnelles . Je serais ravie de contribuer à la réussite de votre établissement en vous offrant tout mon savoir-faire
Vue d'ensemble
35
35
years of professional experience
2007
2007
years of post-secondary education
Expérience
Chef de production
Traiteur Julien Cliquet
Luxembourg, LU
12.2022 - Actuel
Chef de cuisine
Cercle Munster - Club privé
Luxembourg, LU
01.2013 - 10.2021
Chef de cuisine
La Mirande - Hôtel 5*, Restaurant 1* Michelin, 2 toques au Gault et Millau
Avignon, FR
01.2011 - 01.2013
Chef associé
L'Estaminet - Restaurant véritable cuisine du marché
Villeneuve-les-Avignons, FR
01.2009 - 01.2011
Senior sous-chef de cuisine
Daylesford organic - Restaurant bio
Notting Hill gate, UK
01.2008 - 01.2009
- Présentation de l'entreprise: www.daylesfordorganic.com
- Www.daylesfordorganic.com
Assistant de direction et Chef de cuisine
A la chotte - Hôtel Restaurant
Romanel s/Lausanne, CH
01.2005 - 01.2008
Sous-chef de cuisine et pâtisserie
International Hôtel - Hôtel Restaurant 13 Gault et Millau
Millau, FR
01.1994
Chef de cuisine
Métropolis - Restaurant cuisine créative
Morges, CH
01.2003 - 01.2005
Chef de cuisine
Le Ripp's - Brasserie de luxe grande capacité
Lausanne, CH
01.2001 - 01.2003
Chef de cuisine
Le new port - Restaurant de poisson et fruits de mer grande capacité
Palavas-les-Flots, FR
01.1999 - 01.2001
Sous-chef de cuisine
Intercontinental Hotel Carlton - Hotel 5
Cannes, FR
01.1998 - 01.1999
Sous-chef de cuisine
Mon Plaisir - Brasserie de luxe
Coven Garden, UK
01.1997 - 01.1998
Chef de cuisine (saison d'hiver et d'été)
Le Chamois d'Or - Hôtel Restaurant
Cordon, FR
01.1996 - 01.1997
Sous-chef de cuisine
Auberge de l'Atre - Restaurant 1* Michelin
Quarré-les-Tombes, FR
01.1994 - 01.1996
Chef de partie tournant
L'Esplanade - Hôtel Restaurant 1*Michelin
Domme en Perigord, FR
01.1992 - 01.1993
Chef de partie tournant (saison d'hiver)
Le Savoyard - Hôtel Restaurant
Val-d'Isére, FR
01.1991 - 01.1992
1er commis de cuisine (saison d'hiver)
Le Solaise - Restaurant 14 Gault et Millau
Val-d'Isére, FR
01.1990 - 01.1991
1er commis de cuisine (saison d'été)
Golf hôtel de st Sanson – Hotel Restaurant
Pleumeur-Bodou, FR
01.1991
Commis de cuisine et pâtisserie
Le Printania - Hôtel Restaurant 14 Gault et Millau
Perros-Guirec, FR
01.1989 - 01.1990
Apprentis
Les feux des Iles - Hotel Restaurant 1* Michelin
Perros-Guirec, FR
01.1987 - 01.1989
Formation
Certificat Cantonal pour Restaurateur, Cafetier et Hôtelier -
Centre De Formation De L État
Neuchâtel, CHCAP de cuisine -
Centre De Formation D 'apprentis
Ploufragan, FR 01.1987 - 01.1989
Compétences
- Gestion de la production
- Planification stratégique
- Analyse des coûts
- Leadership d'équipe
- Résolution de problèmes complexes
- Sens de l'organisation
- Communication efficace
- Prise de décision rapide
- Adaptabilité au changement
- Créativité et innovation
- Négociation avec fournisseurs
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Voyages : ( Asie , Europe )
- Photographie
- Découverte de nouveaux paysages à moto
Langues
Français
Anglais
Chronologie
Chef de production
Traiteur Julien Cliquet
12.2022 - Actuel
Chef de cuisine
Cercle Munster - Club privé
01.2013 - 10.2021
Chef de cuisine
La Mirande - Hôtel 5*, Restaurant 1* Michelin, 2 toques au Gault et Millau
01.2011 - 01.2013
Chef associé
L'Estaminet - Restaurant véritable cuisine du marché
01.2009 - 01.2011
Senior sous-chef de cuisine
Daylesford organic - Restaurant bio
01.2008 - 01.2009
Assistant de direction et Chef de cuisine
A la chotte - Hôtel Restaurant
01.2005 - 01.2008
Chef de cuisine
Métropolis - Restaurant cuisine créative
01.2003 - 01.2005
Chef de cuisine
Le Ripp's - Brasserie de luxe grande capacité
01.2001 - 01.2003
Chef de cuisine
Le new port - Restaurant de poisson et fruits de mer grande capacité
01.1999 - 01.2001
Sous-chef de cuisine
Intercontinental Hotel Carlton - Hotel 5
01.1998 - 01.1999
Sous-chef de cuisine
Mon Plaisir - Brasserie de luxe
01.1997 - 01.1998
Chef de cuisine (saison d'hiver et d'été)
Le Chamois d'Or - Hôtel Restaurant
01.1996 - 01.1997
Sous-chef de cuisine et pâtisserie
International Hôtel - Hôtel Restaurant 13 Gault et Millau
01.1994
Sous-chef de cuisine
Auberge de l'Atre - Restaurant 1* Michelin
01.1994 - 01.1996
Chef de partie tournant
L'Esplanade - Hôtel Restaurant 1*Michelin
01.1992 - 01.1993
Chef de partie tournant (saison d'hiver)
Le Savoyard - Hôtel Restaurant
01.1991 - 01.1992
1er commis de cuisine (saison d'été)
Golf hôtel de st Sanson – Hotel Restaurant
01.1991
1er commis de cuisine (saison d'hiver)
Le Solaise - Restaurant 14 Gault et Millau
01.1990 - 01.1991
Commis de cuisine et pâtisserie
Le Printania - Hôtel Restaurant 14 Gault et Millau
01.1989 - 01.1990
Apprentis
Les feux des Iles - Hotel Restaurant 1* Michelin
01.1987 - 01.1989
CAP de cuisine -
Centre De Formation D 'apprentis
01.1987 - 01.1989
Certificat Cantonal pour Restaurateur, Cafetier et Hôtelier -
Centre De Formation De L État
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